海老の背腸に思う

[No.3141]

最近のハマりメニューは焼きそばです。

どうしても拙者のメニューは、茶色系です。

紅ショウガ散らして赤色もいるな。

賞味期限ギリギリの卵で、

目玉焼きものせて。

見た目はさておき、美味しかった。

ムキ海老が安く手に入る機会があって、

ふんだんに使ってみたら、

豚バラ肉との相性が抜群でして。

海老を料理に使うようになって

初めて背腸（セワタ）を取ることの

重要性と難しさを痛感しました。

プロの技では海老の身が形残っていますが、私がやると背を開いてしまわないと、きっちり取れなくて。

まあ火の通りはよくなるので炒まりやすいですけど。

海老を食べるのは好きだけど、自分で海老の背腸を取ったことはない人はいると思いますし、

背腸を取らずに料理して美味しくなかった思いをした人は、少しはいると思います。

たかが背腸と思われるかもしませんが、実際にやってみて気づき大事さの象徴が、

拙者には海老の背腸だったりします。

やっぱりいろいろ実際にできる限り、実物を見たり、会って話したり、やってみて、が大事ですな。

海老の背の関節の隙間に、爪楊枝を挿して、

ぴーっと引っ張ればキレイに背腸が取れるらしいのですが、きちんと出来ず。